O restaurante Blue C Sushi, de Seattle (EUA) serve seus pratos no estilo kaiten – aquele no qual as porções de sushi são servidas em uma esteira rolante, e os clientes vão retirando aquelas que desejarem. A logística de um sistema assim pode ser um desafio. Os chefs criam pratos e os colocam na esteira, sem saber exatamente qual será seu uso, e devem reabastecer rapidamente os itens de maior consumo. Itens que ficam muito tempo circulando devem ser retirados (o sushi deve ser sempre fresco). Sem uma forma de controlar todo o processo, é muito fácil ter sobras ou falta de estoque, perda de produto e insatisfação do cliente.
Para resolver este problema, o Blue C Sushi restaurante instalou um sistema RFID em cada prato. A etiqueta é codificada para identificar o produto, e o sistema registra o momento no qual ele entra e sai da esteira.
Com isto, o restaurante obteve diversos benefícios, entre eles:
- Identificação dos itens que estão sendo consumidos rapidamente para reposição.
- Identificação dos itens que estão há muito tempo na esteira, para que sejam retirados (porque perdem a frescura).
- Retroalimentação para o sistema de compras.
- Registro automático do consumo de cada cliente para agilizar a conta e reduzir erros.
- Estatísticas de consumo dos diversos pratos (inclusive identificado por chef).
A solução completa inclui painéis touchscreen e leitores RFID nas tábuas de corte dos chefes, para que todos o processo seja rápido o prático.
A importância de conhecer estes casos de aplicação do RFID em ambientes mais simples é que muitas vezes fica difícil visualizar os benefícios em sistemas mais complexos. Quando você simplifica o processo como no caso do restaurante (que na prática é uma fábrica com estoque, produção e consumo do material) pode ter uma visão mais clara de como o RFID pode ajudar sua empresa.
Fonte: http://ogerente.com/logisticando
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